'La cocina de autor es poner tu personalidad en qué haces y ese sentido la convierte en algo distinto'
PARA EMPEZAR.
ENSALADILLA DE SEVILLA
9,00€
TOMATE AZUL CON VENTRESCA DE ATÚN Y VINAGRETA VERDE
12,00€
ENSALADA CARAVACA
12,50€
ENSALADA DE ROBLE Y RÚCULA, HELADO DE QUESO DE CABRA, JAMÓN DE PATO Y VINAGRETA DE PISTACHO IRANÍ
15,50€
AGUACATE SOBRE PICO DE GALLO CON CHASCA DE CANGREJO, LANGOSTINOS Y MUSELINA DE CARABINERO
12,50€
SALMOREJO TRADICIONAL
6,00€
ESPÁRRAGOS COJONUDOS NAVARROS CON MAHONESA DE LIMA
6,00€ UNIDAD
ENDIVIAS CON CREMA DE CABRALES A LA MANZANILLA
8,50€
CHACINAS.
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DO
22,00€
CAÑA DE LOMO DE BELLOTA
21,00€
SALCHICHÓN DE RIERA
19,00€
REDONDO DE ANGUAS CURADO
19,00€
SURTIDO DE LA CASA
25,00€
QUE TE LA DEN CON QUESO.
TABLA DE QUESOS
12,00€
Olavidia de Quesos y Besos // Ruperto Corteza Lavada // Oveja con Trufa // Zamorano Añejo // Stilton Inglés
LA MAR ENLATADA.
ANCHOAS DE SANTOÑA DOBLE CERO
6,00€ / 2 UNIDADES
LOMO DE SARDINA AHUMADA CON CEBOLLETA ENCURTIDA EN VINAGRE DE LUIS FELIPE
6,00€ / 2 UNIDADES
LOMO DE SARDINA EN VINAGRE CON NUESTRO GUACAMOLE
6,00€ / 2 UNIDADES
DELICIA DE SALMÓN AHUMADO SOBRE PULPA DE TOMATE DE CÍTRICOS
6,00€ / 2 UNIDADES
VARIADO AHUMADOS
22,00€
COCINA.
CARRILLADA AL RIBERA DEL DUERO
14,00€
COLA DE TORO
19,00€
ESPINACAS CON GARBANZOS
7,50€
POTAJE CARAVACA
18,00€
DELICIAS DE LA CASA.
PAPITAS A LA BRASA CON SALSA PICANTONA
4,50€
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN DE BELLOTA
15,00€
CROQUETAS BOLETUS Y FOIE
12,50€
CROQUETAS CARABINERO
12,50€
TALLARINES DE CHOCO
12,50€
CHAQUETADA DE GAMBAS DE LECHE
16,00€
REVUELTO DE HABITAS BABY CON BACALAO
16,00€
PATA DE PULPO A LA BRASA CON PATATAS REVOLCONAS
7,50€ / 100 GRAMOS
STOKE DE CHAMPIÓN MAR Y MONTAÑA
12,50€ / 4 UNIDADES
MILHOJA DE ROSADA Y SALMÓN AHUMADO CON COULIS DE PIQUILLO Y ALIOLI DE CILANTRO GRATINADO
18,00€
LOMO DE BACALAO CON ALIOLI DE PERA CRUJIENTE
18,00€
TATAKI DE SUPREMA DE LOMO DE RUBIA MARELA CON CHIPS DE YUCA Y CALSOTS FLAMBEADO
21,00€
ARROZ EN SU PUNTO Y SABOR.
CON BOGAVANTES
29,00€ POR PERSONA
CON CIGALAS, MERO Y AJETES
25,00€ POR PERSONA
NEGRO CON CHOPITOS Y HABITAS
18,00€ POR PERSONA
MELOSO DE CARRILLERA, BOLETUS Y FOIE
19,00€ POR PERSONA
DE VERDURITAS CON PRESA LA BRASA
19,00€ POR PERSONA
CARNES.
TOPILLA IBÉRICA DE BELLOTA
16,00€ / 250 GRAMOS
ENTRAÑA DE ANGUS
16,50€ / 400 GRAMOS
CHORIZO CRIOLLO ARGENTINO CON CHIMICHURRI
9,00€ / 3 UNIDADES
SOLOMILLO DE TORO DE LIDIA
18,00€ / 300 GRAMOS
CHULETILLA DE CORDERO LECHAL
33,00€ / 700 GRAMOS
CARNES ROJAS.
ASTURIANA DE LOS VALLES
85,00€ / POR KILO
CHULETÓN // LOMO BAJO ( ENTRECOT )
NOVILLO CEBÓN
60,00€ / POR KILO
CHULETÓN // T-BONE // LOMO BAJO ( ENTRECOT ) // SOLOMILLO
ANGUS
80,00€ / POR KILO
CHULETÓN // T-BONE // LOMO BAJO ( ENTRECOT )
RUBIA GALLEGO
90,00€ / POR KILO
CHULETÓN // LOMO BAJO ( ENTRECOT ) // SOLOMILLO
HOLSTEN
80,00€ / POR KILO
CHULETÓN // LOMO BAJO ( ENTRECOT ) // TOMAHAWK // SOLOMILLO
SELECCIÓN CARAVACA.
WAGYO USHIDO
150,00€ / POR KILO
CHULETÓN // LOMO BAJO ( ENTRECOT )
RUBIA MARELA EXTRA
90,00€ / POR KILO
SOLOMILLO
SIMMENTAL
80,00€ / POR KILO
LOMO BAJO ( ENTRECOT ) // SOLOMILLO
*SERVICIO DE PAN Y PICO 1€
Asador Carava - Asador gastronómico en Sevilla- Especialidad en Carnes a la brasa
